Tahu isi

Salam!

Seperti apa sih tekstur gorengan yang ideal? Kalau saya, kokoh dan garing, tapi ringan! Bukan keras dan padat yang membuat gigi sakit ketika dikunyah. Beberapa resep pernah saya coba. Pakai telur, jenis garing yang dihasilkan tidak sesuai ekspektasi saya. Pakai campuran tepung terigu dan tepung tapioka, cukup bagus hasilnya, tapi masih belum sempurna. Sampai akhirnya suatu hari saya menemukan resep adonan ubi goreng di cookpad yang memadukan tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, baking powder, dan margarin yang dilelehkan! Berhasil! Cocok! Hasilnya pas dengan selera saya! Berakhir sudah pencarian resep gorengan saya (setidaknya untuk sekarang)! Dari situ formulasi tersebut saya modifikasi untuk gorengan-gorengan gurih juga seperti tempe mendoan dan tahu isi! Di post kali ini saya share resep tahu isi. Ayo dicoba! Semoga cocok ya! šŸ™‚

Tahu Isi

Tahu Isi

Ingredients

  • 15-20 buah Tahu Pong, belah salah satu sisinya dan keluarkan isinya
  • 1 buah Wortel, serut
  • 1/4 butir Kol
  • Segenggam Tauge
  • Secukupnya Daun Bawang
  • 50 ml Air
  • 1 sdt Gula Pasir
  • 1 sdt Kaldu Ayam Bubuk
  • Secukupnya GaramĀ 
  • Secukupnya Minyak GorengĀ 

Bahan bumbu halus

  • 3 siung Bawang Merah
  • 2 siung Bawang Putih
  • 1/2 sdt Merica Butiran

Bahan adonan pencelup

  • 6 sdm Tepung Terigu Serba GunaĀ 
  • 2 sdm Tepung Beras
  • 2 sdm Tepung Maizena
  • 1/4 sdt Baking Powder
  • 1 sdt Kaldu Bubuk
  • Secukupnya Garam
  • 1 sdm Margarin, lelehkanĀ 
  • 1 siung Bawang Putih
  • 1/2 cm Kunyit
  • 1/4 sdt Ketumbar
  • 1/8 sdt Gula Pasir
  • 150-200 ml Air

Instructions

  1. Buat isi tumusan sayuran terlebih dahulu. Haluskan bawang merah, bawang putih, & merica butiran.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
  3. Masukkan wortel, tumis sampai layu. Tambahkan air, masak sebentar..
  4. Masukkan kol, tauge, daun bawang, gula pasir, kaldu ayam bubuk, & garam. Masak sampai air habis. Matikan api dan sisihkan
  5. Masukkan tumisan sayuran ke dalam tahu pong yang sudah disiapkan sebelumnya.
  6. Untuk adonan pencelup, haluskan bawang putih, kunyit, ketumbar, & gula pasir. Campur semua bahan beserta bumbu halus.
  7. Panaskan minyak yang cukup banyak. Celup tahu yang sudah diberi isi ke dalam adonan pencelup, kemudian goreng sampai matang. Hidangkan dengan cabe rawit! Mantap!
No Comments

Post A Comment