Siomay Ikan

Siomay dan batagor adalah jajanan sejuta umat kalau di daerah Jawa Barat & DKI Jakarta, hampir selalu bisa ditemukan di pusat-pusat jajanan dari pedagang kaki lima mangkal di sekolah sampai foodcourt di mall bergengsi. Siomay yang empuk atau batagor yang dibungkus pangsit yang kriuk dipadukan saus kacang yang creamy berminyak diberi sambal supaya ada sensasi pedas nendang terus dikucuri jeruk nipis…beuhhh nikmaaat! Mau dimakan pagi untuk sarapan, siang/sore untuk makanan selingan, bahkan malam untuk makan malam yang tidak terlalu berat, siomay dan batagor cocok disajikan kapanpun! Siomay atau batagor juga cara asyik makan ikan! Sudah enak, bergizi pula! Wajib bisa membuat dua makanan ini! Resep yang akan aku share ini aku dapat dari blog mbak Diah Didi, enak, favorit suami dan anak! Jadi resep andalan pokoknya dan belum akan berpaling ke resep lain! Aku bagi beberapa tips juga ya dalam mengolah siomay:

  1. Resep ini menggunakan labu siam kukus supaya adonan siomay empuk. Nah biasanya ketika mengupas dan memotong labu siam itu getahnya akan menempel dikulit. Untuk mengurangi getah, belah labu siam menjadi dua kemudian gosok-gosokkan permukaannya sampai keluar buih putih. Terus gosok sampai permukaan labu siam menjadi kesat, baru cuci dan potong-potong.
Untuk mengurangi getah labu siam, gosok-gosok kedua sisinya sampai keluar buih putih dan kesat.

2. Untuk siomay yang dibungkus pangsit biasanya ketika dingin pinggiran kulit pangsit akan menjadi kaku dan kering. Supaya tetap kenyal, triknya ketika dipertengahan proses pengukusan, percikkan air pada permukaan siomay baru lanjut kukus kembali sampai matang.

Siomay Ikan

Ingredients
  

  • 250 gr Daging Ikan Tenggiri
  • 50 gr Fillet Dada Ayam
  • 150 gr Labu Siam Kukus
  • 1 butir Putih Telur
  • 2 siung Bawang Putih Haluskan
  • 1 sdt Gula Pasir
  • 1/2 sdt Garam
  • 125-150 gr Tepung Tapioka
  • Secukupnya Daun Bawang Iris halus (opsional)
  • Secukupnya Kulit Pangsit
  • Secukupnya Tahu Putih Belah dan keruk isinya
  • Secukupnya Tahu Pong Belah dan keruk isinya
  • Secukupnya Pare
  • Secukupnya Kol Gulung
  • Secukupnya Kentang
  • Secukupnya Telur
  • Secukupnya Jeruk Nipis

Bahan saus kacang

  • 100 gr Kacang Tanah Goreng
  • 2 siung Bawang Putih Goreng
  • 5 buah (atau sesuai selera) Cabe Merah Keriting Goreng
  • 50 gr Gula Merah Sisir halus
  • 1/2 sdt Garam
  • 1 sdt Air Asam Jawa
  • 500 ml Air

Instructions
 

  • Masukkan daging ikan tenggiri, fillet ayam, putih telur, labu siam, bawang putih, gula pasir, dan garam ke dalam food processor. Haluskan sampai adonan smooth.
  • Masukkan tepung tapioka, aduk sebentar asal tercampur rata saja.
  • Panaskan kppanci kukusan. Masukkan adonan siomay ke dalam kulit pangsit, tahu putih, tahu pong, & pare. Kukus selama 25 menit atau sampai matang.
  • Untuk saus kacang, blender kacang tanah, bawang putih & cabe merah keriting sampai halus. Masak bersama semua bahan lainnya dengan api kecil sampai mengental dan mengeluarkan minyak.
  • Sajikan siomay dengam saus kacang.

No Comments

Post A Comment
Recipe Rating