Kue Sus Vla Coklat

Assalamu’alaikum warrahmatullahi wabarakatuh,

Kue Sus. Klasiknya isi-nya vla vanilla ya! Tapi saya menemukan berbagai modifikasi isian, ada coklat, lemon, pandan, salted caramel, bahkan blackforest! Wow! Insha Allah akan saya jajal semuanya! Nah, kali ini saya mencoba isian vla coklat, yang ternyataaa…tidak mudah! Iya! 2x Saya sukses membuat vla coklat yang menggumpal, tidak mulus! Akhirnya saya modifikasi sendiri resepnya, alhamdulillah akhirnya terhasilkan juga vla coklat yang smooth! Senangnyaaa! Vla coklat ini enak lho, sampai saya colek-colek sisa di wajan. Saya rasa vla coklat ini juga cocok untuk isian cream horn. Oya, untuk choux pastry-nya, disini saya mencoba versi lain yang menggunakan dua jenis tepung. Untuk resep choux pastry lainnya bisa dilihat di resep Kue Sus Vla Vanilla ya! Sama-sama enak terbukti anak saya bolak balik ambil choux pastry-nya dari oven! Memang dia suka banget nge-gadoin choux pastry yang belum diisi! Hehehe. Cuma bedanya resep ini cenderung lebih kokoh dan padat, sementara resep yang satu lagi lebih ringan dan kopong dalamnya.

Kue Sus Vla Coklat

Ingredients

Bahan Vla Coklat

  • 250 ml Susu Cair Coklat
  • 50 gr Gula Halus
  • 25 gr Tepung Maizena
  • 1 sdm Coklat Bubuk
  • 2 butir Kuning Telur
  • 60 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
  • 1 sdm Margarin

Bahan choux pastry

  • 75 gr Tepung Terigu Serbaguna Ayak
  • 50 gr Tepung Terigu Protein Tinggi Ayak
  • 100 gr Margarin
  • 200 ml Air
  • 1 sdm Gula Pasir
  • 1/4 sdt Garam
  • 3 butir Telur Kocok lepas

Instructions

Cara membuat vla coklat

  • Campur gula halus, tepung maizena, coklat bubuk, & kuning telur. Aduk menggunakan whisk balon. Sisihkan.
  • Didihkan susu cair coklat. Matikan api. Ambil sebagian susu, masukkan sedikit-sedikit ke adonan tepung dan telur sambil terus diaduk menggunakan whisk balon sampai menjadi pasta yang smooth. Masukkan kembali ke sisa susu di panci. 
  • Nyalakan kembali api, gunakan api kecil dan aduk terus menggunakan whisk balon sampai mengental. Penting untuk terus mengaduk agar adonal vla halus, tidak menggumpal. 
  • Masukkan DCC aduk sampai mencair dan tercampur rata.
  • Terakhir, masukkan margarin. Kembali aduk sampai margarin mencair dan tercampur rata dengan adonan vla. Diamkan sampai suhu ruang.
  • Masukkan vla kedalam plastik segitiga, ikat ujung plastik. 

Cara membuat choux pastry

  • Panaskan oven 200"C.
  • Didihkan margarin, air, gula pasir, & garam. Matikan api.
  • Masukkan tepung terigu serbaguna dan tepung protein tinggi. Aduk rata, nyalakan kembali api (gunakan api kecil). Aduk menggunakan spatula sampai adonan yang halus, pekat, & tidak menempel di wajan. Angkat.
  • Mixer adonan sampai uap hilang dan hangat, tidak terlalu panas. Masukkan kocokkan telur sedikit-sedikit sambil terus dikocok. Hentikan pemberian telur jika adonan dirasa sudah cukup kekentalannya, tidak terlalu cair. Masukkan dalam plastik segitiga yang telah diberi spuit bintang ukuran besar.
  • Alasi loyang dengan baking parchment. Semprotkan adonan dengan gerakan memutar dan mengecil di bagian atasnya.
  • Panggang selama 30 menit. Keluarkan dari oven.
  • Belah mendatar choux pastry, semprotan vla coklat di bagian tengahnya. 
No Comments

Post A Comment