Mango Sticky Rice

Assalamu’alaikum warrahmatullahi wabarakatuh,

Diantara masakan negara lain yang menurut saya secara cita rasa cocok dengan lidah Indonesia adalah Thailand! Tom Yam dan Som Tam yang super segar, Nasi Goreng Pattaya yang diselimuti telur dadar, dan tentunya kesukaan saya Mango Sticky Rice untuk dessert! Sebenarnya untuk ukuran dessert, Mango Sticky Rice ini agak berat karena ada ketan-nya. Pertama menemukan menu ini agak aneh ketan dipadukan mangga disiram kuah santan manis ya, tapi setelah dicoba wahhh ternyata enak lho! Makanya saya tertarik mencoba membuat sendiri dirumah yang ternyata tidak begitu susah.  Untuk kendala yang saya hadapi, semua resep yang saya save merendam beras ketan 3 jam sampai semalaman, nah ketika saya lakukan ternyata menghasilkan ketan yang terlalu hancur menurut saya. Saya tidak tahu kenapa begitu, apa bisa jadi karena jenis beras ketan di Malaysia lebih lembut? Entah. Jadi untuk eksekusi ke-2, saya rendam beras ketan-nya hanya 1 jam dan lama pengukusannya saya kurangi juga. Alhamdulillah jadi sesuai harapan saya. 🙂

Mango Sticky Rice

Servings: 8 porsi

Ingredients

  • 250 gr Beras Ketan Rendam minimal 3 jam (saya 1 jam saja)
  • 250 ml Santan Kental
  • 2 sdm Gula Pasir
  • 1/2 sdt Garam
  • 2 helai Daun Pandan
  • 4 buah Mangga
  • 1 sdm Wijen Sangrai

Bahan kuah santan

  • 250 ml Santan Kental
  • 2 sdm Gula Pasir
  • 1 sdm Tepung Maizena Larutkan dengan sedikit air

Instructions

  • Panaskan panci kukusan sampai beruap. 
  • Tiriskan ketan dan beri daun pandan. Kukus sampai setangah matang selama kurang lebih 15 menit (resep awal 20-30 menit). Keluakan dari kukusan setelah 15 menit.
  • Dalam panci lain, masukkan santan, gula pasir, dan garam. Masak sampai mendidih. Matikan api, masukkan ketan setengah matang, aduk-aduk sampai santan habis diserap ketan.
  • Panaskan kembali panci kukusan sampai beruap. Kukus kembali ketan sampai matang selama kurang lebih 15 menit.

Cara membuat kuah santan

  • Masak santan dan dula pasir sampai mendidih, masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Masak sampai mengental.

Cara penyajian

  • Tata ketan dan mangga tuang kuah santan diatas ketan dan taburi dengan wijen sangrai.
No Comments

Post A Comment