Nasi Ayam Hainan

Assalamu’alaikum warrahmatullahi wabarakatuh,

Alhamdulillah saya mulai aktif di dapur dan menulis kembali di blog ini setelah vakum beberapa bulan kemarin pasca melahirkan anak ke-2 saya. Langsung saja ya! Resep Nasi Ayam Hainan ini saya dapat dari blog Just Try & Taste dengan sedikit modifikasi. Untuk nasinya saya menggunakan beras Basmathi, bukan kenapa, hanya karena saya kehabisan beras biasa dan saya malas nyetir keluar rumah untuk belanja beras! Hehehe. Apalagi ditengah pandemi virus Corona begini tambah enggan saya untuk keluar rumah jika tidak sangat terpaksa. Hasilnya sudah tentu sedaaap! Blog Just Try & Taste selalu jadi andalan untuk berbagai resep masakan yang hasilnya jarang mengecewakan. Untuk ayamnya saya menggunakan ayam organik.

Say menggunakan versi panggang untuk ayamnya. Jadi setelah ayam diungkep, diolesi bumbu kemudia dipanggang sampai kulit ayam terlihat kering.

Dandan dulu sebelum masuk oven 🙂
Taraaa! Sudah masak!

Nasinya kalau versi Just Try & Taste, dioseng dulu sampai beras yang sudah dicuci terlihat kering supaya beras berbulir-bulir. Nah, kalau saya karena pakai beras Basmathi jadi tidak saya oseng, karena sudah dasarnya beras Basmathi itu berbulir hasi nasinya, tidak pulen. Cukup saya rendam selama 1 jam agar empuk dan tidak kering nasinya.

Resepnya dibawah yaaa! Mudah-mudahan bermanfaat. Jaga kesehatan selama wabah virus Corona ini, insha Allah kita bertemu kembali di post berikutnya! Assalamu’alaikum! 🙂

Nasi Ayam Hainan

Ingredients

Bahan ayam

  • 1 ekor Ayam Gosok ayam dengan 2 sdm garam sampai kesat, cuci bersih. Kemudian baluri dengan perasan 1 butir jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Cuci bersih.
  • 1/2 butir Bawang Bombai Potong menjadi 3 bagian
  • 4 siung Bawang Putih Geprek
  • 3 cm Jahe Iris tipis
  • 3 helai Daun Pandan Simpul
  • 2 helai Daun Bawang Potong-potong sekitar 3 cm
  • 2 sdt Garam
  • 2 sdt Kaldu Ayam Bubuk
  • 1500 ml Air

Bahan olesan ayam

  • 1 sdm Kecap Manis
  • 1 sdm Kecap Asin
  • 1 sdm Minyak Wijen

Bahan nasi

  • 400 gr Beras Basmathi Cuci bersih dan rendam selama 1 jam
  • 550 ml Air Rebusan Ayam
  • 3 siung Bawang Putih Cincang halus
  • 2 cm Jahe Cincang halus
  • 2 helai Daun Pandan Simpul
  • 1 sdm Minyak Wijen
  • 1 sdm Margarin

Bahan saus kecap asin

  • 100 ml Air Kaldu Dari Rebusan Ayam
  • 1 siung Bawang Putih Cincang halus
  • 1 cm Jahe Cincang halus
  • 1 sdm Kecap Asin
  • 1 sdm Kecap Manis
  • 1/2 sdm Minyak Wijen
  • 1/2 sdm Gula Palem
  • 1/4 sdt Garam
  • 1 sdt Tepung Maizena Larutkan dengan 25 ml air
  • 1/2 sdm Margarin

Bahan saus cabe

  • 4 buah Cabe Merah Keriting
  • 1 siung Bawang Putih
  • 1/2 cm Jahe
  • 1 sdt Gula Pasir
  • 1/2 sdt Garam
  • 1 sdm Air Jeruk Nipis
  • 25 ml Air Rebusan Cabe, Bawang Putih, & Jahe

Instructions

Cara membuat ayam

  • Masukkan bawang bombai, bawang putih, jahe, daun pandan, & daun bawang kedalam rongga ayam yang sudah disiapkan. Masukkan hingga penuh.
  • Letakan ayam dalam panci yang cukup besar. Masukkan semua sisa rempah. Bubuhi dengan garam dan kaldu ayam bubuk.
  • Beri air, kemudian tutup panci dan masak ayam selama 45 menit dengan api kecil.
  • Setelah 45 menit, matikan kompor. Biarkan selama 30 menit.
  • Panaskan oven 200 derajat celcius.
  • Siapkan baskom/wadah yang cukup besar, beri air es. Angkat ayam menggunakan serokan minyak goreng, masukkan kedalam air es. Biarkan selama 5 menit (jangan lama-lama merendam ayam dalam air es agar ayam tidak menjadi hambar).
  • Keluarkan semua rempah dari rongga ayam. Belah membujur ayam dan lebarkan. Letakkan pada loyang kaca (contoh: Pyrex), atau loyang biasa yang dilapisi dengan baking paper.
  • Olesi ayam dengan bumbu olesan.
  • Panggang selama 15 menit.

Cara membuat nasi ayam

  • Masukkan semua bahan dalam ricecooker dan masak nasi seperti biasa.

Cara membuat saus kecap asin

  • Panaskan margarin sampai meleleh. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
  • Masukkan kecap asin, kecap manis, minyak wijen, gula palem, & garam.
  • Masukkan air kaldu dari rebusan ayam. Masak sampai mendidih.
  • Masukkan larutan maizena, aduk terus sampai sedikit mengental. Matikan api.
  • Angkat dan saring saus.

Cara membuat saus cabe

  • Masukkan cabe merah keriting, bawang putih, & jahe. Beri air hingga semua bahan terendam. Rebus sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
  • Blender cabe merah keriting, bawang putih, & jahe bersama 25 ml air sisa rebusan.
  • Bubuhi gula pasir, garam, & air jeruk nipis. Aduk rata.
No Comments

Post A Comment